Adoptas un olivo que cultivamos bajo la normativa de Agricultura Ecológica de la Unión Europea desde 2018.

Durante el proceso de compra podrás elegir el nombre con el que identificaremos tu olivo.

En la finca tenemos olivos de 3 variedades: picual hojiblanca y cornicabra, que forma parte de la denominación de origen Montes de Toledo, una variedad autóctona de la zona. La hojiblanca y picual son más típicas del sur de España pero debido a las condiciones climáticas de la finca nos pareció que podrían adaptarse bien y así ha sido. Al tener tres variedades diferentes que maduran de forma escalonada, la polinización de los árboles mejora. La recolección es mecanizada y diurna. Todo lo que se recolecta durante el día es elaborado inmediatamente después.

Nuestra variedad autóctona es la cornicabra, variedad certificada por la DOP montes de Toledo y con la que hemos recibido durante los últimos años el premio al MEJOR CORNICABRA ECOLÓGICO DOP MONTES DE TOLEDO (año 2019, 2018 y 2017).

También hemos recibido reconocimientos por otras variedades como por ejemplo, Guía Evooleum en 2020 por la variedad Hojiblanca, en el año 2017 por la variedad Picual. Esta guía recoge los 100 mejores AOVEs del mundo.

La vida productiva de un olivo es de unos 100 años. Mientras tú quieras y nosotros podamos seguir cuidándolo, podrás renovar tu adopción año tras año. Si tu olivo muere, te lo repondremos sin ningún coste adicional y asegurándote el envío de cosecha de los otros árboles. Un olivo produce una media de 20kg cada temporada.

Cada temporada te enviaremos una caja con:

1 x Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico de la variedad Picual (lata de 2,5 litros)
Un aceite intenso, que pica y amarga y presenta unos aromas muy intensos donde predomina el sabor a tomate, a hierba fresca, a manzana.

1 x Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico de la variedad Cornicabra (lata de 2,5 litros)
El aceite que procede de la variedad cornicabra es más amargo que picante. Es intenso tanto en sabor como en aromas, siendo los más característicos son el aroma a plátano, a hierba, a campo o a higuera .

1 x Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico de la variedad Hojiblanca (lata de 2,5 litros)
Y por último el aceite que procede de la variedad hojiblanca es más suave y menos intenso, pica y amarga menos que los demás, es más dulce pero tiene unos aromas típicos del campo. Huele a hierbabuena, a romero, a tomillo, a plantas silvestres .

Las características de los tres aceites son completamente diferentes tanto en aromas como en sabor. Esta diferencia de sabor, no solo se debe a la variedad de aceituna sino también se debe al proceso de elaboración temprano y en el mismo día de la recolección, realizado en el mes de octubre y principios de noviembre, con una extracción en frío por debajo de los 20 grados. De esta manera aseguramos que todos los aromas presentes en la aceituna los conservamos en el aceite.

La forma de conservar el aceite es en un recipiente oscuro para que no le de la luz y tenerlo alejado del calor, que son los dos enemigos del aceite.

Durante el proceso de compra podrás elegir una de las fechas que el Farmer propone para recibir tu caja.

La temporada de recolección de aceituna y de elaboración de aceite es entre Octubre y Diciembre .

La recolección del fruto destinado a la elaboración de los aceites de alta gama, que recibirás con esta adopción, comienza en el mes de octubre y finaliza a mediados de noviembre. La variedad más temprana es la Picual. Continuamos con Hojiblanca y por último recogemos la Cornicabra. Desde mediados de noviembre a mediados de enero molturaremos la aceituna, elaboraremos tu aceite y prepararemos tu caja.